Quiche lorraine
Das Originalrezept für Quiche lorraine stammt aus Frankreich. Doch auch hier wird diese zarte Wähe mit Rahm, Käse und Speck heiss geliebt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Haushaltpapier
- Butter für die Form
- 200gMehl
- ½TLSalz
- 75gButter, kalt, in Stücken
- 1ELEssig
- 3- 4ELWasser, kalt
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 200gSpeckwürfeli
- 5dlRahm
- 3Eier
- 100gGruyère AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, fein krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen, nach Belieben den Rand mit einem Teelöffel formen, kühl stellen.Step 2
Speck langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen und auskühlen lassen.Step 3
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.Step 4
Speckwürfeli auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Quiche in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und heiss oder lauwarm servieren.