Brennnessel-Kräuter-Omelett mit Parmesan
In der Bergpension Briol in Barbian (Bozen Südtirol) gibt es Brennnessel-Kräuter-Omelett mit Parmesan zum Frühstück. Hier das Rezept.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 3Eier
- 1Tasse Milch (ca. 200 ml)
- frische Brennnesseln, Blätter abgezupft
- 2EL Butter
- 1Handvoll frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Eier aufschlagen, mit der Milch vermischen, dann salzen und pfeffern. Die Brennnesseln kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut ausdrücken. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eiermasse in die Pfanne gießen. Die Brennnesselblätter gleichmäßig auf der Eiermasse verteilen.Step 2
➤ Hier mehr lesen: Spitzenköche verraten: So wird die Eierspeis zu Hause g'schmeidigStep 3
Den Parmesan gleich darüberstreuen und das Omelett zugedeckt bei geringer Hitze ziehen lassen.Step 4
Einmal wenden, noch kurz stocken lassen und anschließend mit etwas zerlassener Butter, weiterem Parmesan, Schnittlauch und Bergkräutern garnieren.