Asia-Spargelsalat Rezept
Frisch, knackig, exotisch: Der Asia-Spargelsalat schmeckt herrlich und ist schnell gemacht.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 80g Glasnudel
- 10g Ingwer
- 10Stiele Koriandergrün
- ½rote Chilischote
- 2El Limettensaft
- 2El Fischsauce
- 1Tl Honig
- 3El Sonnenblumenöl
- 1rote Paprikaschote
- 3Frühlingszwiebel
- 350g grüner Spargel
- Salz
Instructions
Step 1
Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.Step 2
Ingwer schälen und fein reiben. Korianderblättchen abzupfen und beiseitestellen. Korianderstiele und Chilischote fein hacken. Alles mit Limettensaft, 2 El Fischsauce, Honig und 1 El Öl verrühren und mit den Nudeln mischen.Step 3
Paprikaschote vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Beides unter die Nudeln mischen.Step 4
Vom Spargel die Enden abschneiden. Stangen schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 2 El Öl bei starker Hitze 2 Minuten hellbraun braten, dabei salzen. Noch heiß unter den Nudelsalat mischen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit Korianderblättchen bestreut servieren.