Sauce au sureau

La chasse mérite d'être accompagnée d'une savoureuse sauce au vin rouge. Suivez notre recette pas à pas et en images et offrez-vous un festin!

Ingrédients

• 2 dlde vin rouge
• 1 - 2dlde sauce chasseur ou de fond de gibier (bocal)
• 2 - 3csde gelée de sureau
• 2 - 3csde demi-crème pour sauces
• poivre noir fraîchement moulu
• sel
• 40 gde beurre froid, en morceaux

Préparation

1. Préparer les ingrédients.
2. Porter à ébullition le vin rouge et la sauce ou le fond de gibier, puis réduire légèrement.
3. Ajouter la gelée de sureau et la demi-crème pour sauces. Réduire le tout de moitié et assaisonner.
4. Monter énergiquement la sauce au mixer plongeant ou au fouet manuel et incorporer le beurre froid petit à petit.