Sellerie mit Granatapfel, Haselnüssen und Belper Knolle
Gebackener Sellerie schmeckt auch kalt und ergibt zusammen mit Haselnüssen, Granatapfel und Belper Knolle eine wunderbare Kombination.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Knollensellerie ca. 700 g
- 2 EsslöffelOlivenöl
- Salz
- ½Granatapfel
- 3 Esslöffelgehäutete, geröstete Haselnusskerne
- 4Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
- 2 EsslöffelZitronensaft
- ¼ TeelöffelHonig oder Ahornsirup
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EsslöffelHaselnussöl , nach Belieben auch Olivenöl
- 1gereifte (harte) Belper Knolle
- 1Baby-Lattiche oder ca. 50 g Nüsslisalat für die Garnitur
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Ofenblech mit Backpapier belegen.Step 2
Den Sellerie rüsten und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl sowie Salz sorgfältig mischen. Die Scheiben leicht überlappend auf dem vorbereiteten Blech auslegen.Step 3
Den Sellerie im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15–20 Minuten backen, bis die Scheiben weich und leicht gebräunt sind. Den Sellerie abkühlen lassen.Step 4
Die Kerne der Granatapfelhälfte zwischen den Trennhäuten herauslösen. Die Haselnusskerne mittelgrob hacken.Step 5
Die Pimentkörner im Mörser fein zerstossen. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Honig oder Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Haselnuss- oder Olivenöl nach und nach unterschlagen.Step 6
Zum Anrichten die Selleriescheiben dekorativ auf Tellern auslegen. Das Dressing darüber löffeln und den Sellerie mit den Granatapfel- und Haselnusskernen bestreuen. Nach Belieben mit in feine Streifen geschnittenem Lattich oder mit Nüsslisalat garnieren. Am Schluss von der Belper Knolle mit dem Trüffelhobel feine Späne über alles hobeln.