Cake noix-fromage frais, sauce rhubarbe-canneberge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à cake de 26-28 cm de long
• papier sulfurisé pour le moule
• papier sulfurisé pour le chocolat
• 100 gde chocolat noir, fondu
• 300 gde cottage cheese, nature
• 100 gde sucre
• 1 ccde sucre vanillé
• 1 csde liqueur de noix ou d'orange ou d'huile de noisette
• 100 gde fruits à coque (noisettes et amandes, p. ex.), hachées fin, rôties, refroidies
• 4 feuillesde gélatine, plongées dans l'eau froide
• 2.5 dlde crème, fouettée ferme
• 150 gde rhubarbe, parée, en dés
• 50 gde canneberges
• 75 gde sucre
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Cake: étaler le chocolat en une couche rectangulaire très fine sur le papier sulfurisé, réserver au frais et laisser figer.
2. Battre le cottage cheese avec le sucre, le sucre vanillé et la liqueur ou l'huile, incorporer les ¾ des fruits à coque. Verser la gélatine dans une petite casserole, faire fondre à feu doux. Incorporer 3-4 cs de cottage cheese, mélanger à la masse restante sans cesser de remuer, laisser prendre au réfrigérateur. Lisser la masse, incorporer la crème délicatement.
3. Couper la plaque de chocolat en morceaux, en disposer les ¾ par couches dans le moule préparé en alternant avec la masse au cottage cheese. Laisser figer à couvert toute une nuit.
4. Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition, cuire à coeur à couvert, écraser finement à la fourchette, laisser refroidir. Réserver au frais à couvert.
5. Trancher le cake avant de servir, décorer avec le reste du chocolat et les fruits à coque. Servir avec la sauce à la rhubarbe.