Choucroute garnie
Dans sa recette traditionnelle alsacienne, la choucroute s'accompagne de pommes de terre, de viande et de charcuterie. On en a déjà l'eau à la bouche!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1grande casserole de 3-4 l de contenance
- 1oignon haché
- beurre pour faire revenir
- 1kgde choucroute crue
- 1dlde vin blanc ou de bouillon
- 500gde lard fumé
- 10baies de genièvre
- 2clousde girofle
- 1feuillede laurier
- 2 ½dlde bouillon
- sel, selon besoin
- poivre du moulin
- 500ggrosses pommes de terre à chair ferme
- 500gsaucisses (saucisson vaudois, saucisse d'Ajoie, schublig, saucisse de l'Emmental)
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la moitié de la choucroute, démêler avec une fourchette, chauffer brièvement. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon.Step 2
Ajouter le lard, les épices et le reste de choucroute. Verser le bouillon, couvrir et cuire 1h30-2h à feu doux. Saler, poivrer.Step 3
Ajouter les pommes de terre 30-60 min avant la fin de la cuisson (selon leur taille).Step 4
Ajouter les saucissons 30-40 min avant la fin de la cuisson, les petites saucisses 15-20 min avant la fin de cuisson.Step 5
Couper le lard en morceaux, disposer avec les autres ingrédients dans un grand plat.