Choucroute garnie

Dans sa recette traditionnelle alsacienne, la choucroute s'accompagne de pommes de terre, de viande et de charcuterie. On en a déjà l'eau à la bouche!

Ingrédients

• 1 grande casserole de 3-4 l de contenance
• 1 oignon haché
• beurre pour faire revenir
• 1 kgde choucroute crue
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon
• 500 gde lard fumé
• 10 baies de genièvre
• 2 clousde girofle
• 1 feuillede laurier
• 2.5 dlde bouillon
• sel, selon besoin
• poivre du moulin
• 500 ggrosses pommes de terre à chair ferme
• 500 gsaucisses (saucisson vaudois, saucisse d'Ajoie, schublig, saucisse de l'Emmental)

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la moitié de la choucroute, démêler avec une fourchette, chauffer brièvement. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon.
2. Ajouter le lard, les épices et le reste de choucroute. Verser le bouillon, couvrir et cuire 1h30-2h à feu doux. Saler, poivrer.
3. Ajouter les pommes de terre 30-60 min avant la fin de la cuisson (selon leur taille).
4. Ajouter les saucissons 30-40 min avant la fin de la cuisson, les petites saucisses 15-20 min avant la fin de cuisson.
5. Couper le lard en morceaux, disposer avec les autres ingrédients dans un grand plat.