Rezept Tipp: Leichter Hefeteig für Hanf-Dampfnudeln à la Kleinknecht
Alle Zutaten am Vorabend langsam auf Zimmertemperatur bringen, denn Frischhefe mag keine schnellen Temperaturschwankungen. Auch das lange, kräftige Kneten ist essenziell für einen fluffigen und…
Ingredients
- 500 gWeizendunst
- 160 gHanfmehl (gibt es im gut sortierten Bioladen)
- 50 gButter plus zum Einfetten der Auflaufform
- 1Ei
- 1 Würfelfrische Hefe
- 30 gZucker
- 320 mlVollmilch
- 1 PriseSalz
- 1 Prisegemahlener Kardamom
- 500 mlMilch mit 3,5% Fettgehalt
- 250 gSchlagsahne mit 33% Fettgehalt
- 40 gZucker
- 6Eigelb
- 1 PriseSalz
- Mark von einer Vanilleschote