Pirogues caréliennes et beurre aux oeufs
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- plaque et papier sulfurisé
- 150gde farine de seigle
- 25gde farine de froment
- 1ccde sel
- 1 ½dld'eau
- 600gde pommes de terre farineuses
- 1 ½dlde lait
- 20gde beurre
- sel, poivre
- noix de muscade
- 3oeufs, durs
- 20gde beurre, ramolli
- sel
- poivre
- ½bottede persil, haché
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger les deux farines et le sel. Verser l'eau et pétrir. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.Step 2
Farce: peler les pommes de terre, découper en morceaux et cuire à l'eau salée. Vider l'eau de la casserole et attendre l'évaporation de l'eau résiduelle. Passer les pommes de terre au passe-vite. Incorporer le beurre et le lait, assaisonner. Laisser refroidir.Step 3
Beurre aux oeufs: hacher les oeufs. Mélanger avec le reste des ingrédients.Step 4
Diviser la pâte en 12 parts identiques. Abaisser en ovale à 2-3 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Disposer une noix de farce au centre et tartiner légèrement. Rabattre les bords sur env. 1 cm.Step 5
Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.Step 6
Servir avec le beurre aux oeufs.