Grüner-Spargel-Salat mit Tomaten
Schrobenhausener Spargel ist in ganz Süddeutschland berühnt, und seit die Spargelbauern auch grünen Spargel anbauen, lieben sie dieses Gericht.
- Preparation:
Ingredients
- 350 greife feste Tomaten
- 500 gganz dünne grüne Spargelstangen
- 3 ELZitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Msp.gemahlener Koriander
- Zucker
- 2 ELSchnittlauchröllchen
- 3 ELkaltgepresstes Rapsöl
Instructions
Step 1
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden.Step 2
Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Koriander, 1 Prise Zucker und dem Schnittlauch verrühren, das Öl unterschlagen. Den Spargel und die Tomaten vorsichtig in der Salatsauce wenden und bis zum Servieren kurz durchziehen lassen.