Kürbis-Cannelloni

Probiere Kürbis-Cannelloni jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.

Zutaten

• 2 EL vegane Butter
• 2 EL Weissmehl
• 5 dl Sojadrink
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 20 g Nussmesan Classic
• 1 kg Kürbis
• 1 Schalotte
• 180 g vegane Mascarpone
• 3 Zweiglein Salbei
• 50 g Nussmesan Classic
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Muskat
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 20 Cannelloni
• 20 g Nussmesan Classic
• 2 Zweiglein Salbei

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Sojadrink auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Pfanne von der Platte nehmen, Nussmesan darunterrühren.
2. 150 g Kürbis beiseitestellen. Restlichen Kürbis und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Masse in einen Spritzsack ohne Tülle geben, eine Ecke wegschneiden.
3. 4 EL Béchamel auf dem Formenboden verteilen. Cannelloni mit der Kürbismasse füllen und in die Form legen. Restliche Béchamelsauce über die Cannelloni giessen, restlichen Kürbis und Nussmesan darüber verteilen.
4. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Salbei darauf verteilen, warm servieren.