Muffins alla caprese
Italien lässt grüßen: Diese würzigen Mini-Kuchen mögen auch Kinder.
- Preparation:
Ingredients
- 85 ggetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- ca. 75 ml Olivenöl
- 3Eier
- 200 gNaturjoghurt
- 125 gMozzarella
- 1 PäckchenTK-Basilikum
- 300 gMehl
- 1 ELBackpulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Öl für die Form
Instructions
Step 1
Backofen auf 200° vorheizen. Die Form gründlich fetten. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und mit Olivenöl auf 1/8 l auffüllen. Öl mit Eiern und Joghurt verrühren. Tomaten und Mozzarella klein würfeln, mit dem Basilikum unterrühren.Step 2
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und unter den Teig rühren. Gut 1 EL Teig in jede Mulde der Form geben. Die Muffins im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25 Min. backen.