Rezept Tipp: «Aus der Erde» – geschmorter Sellerie mit Trüffelmayo und Rioja Granita
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die Kombination «aus der Erde» bestehend aus geschmortem Sellerie mit Trüffelmayo und Rioja Granita mit dem Wein Trinidad von Conde de Hervías machen dieses Pairing zu einem absoluten Hochgenuss.
Ingredients
- 1Knollensellerie
- Öl
- Fleur de Sel
- 1 dlVollmilch (kalt!)
- 3 dlSonnenblumenöl
- 1 TLSchwarzer Trüffel (frisch oder Paste, je nach Saison)
- wenig Salz und Essig
- 3 dlRapsöl
- ½ BundKerbel
- ½ BundDill
- 200 gChampignons
- 1Rande und/oder Süsskartoffel
- Öl zum Frittieren
- wenig Salz
- 4 dlRioja
- 1 ELZucker
- Kerbel
- Fleur de Sel