Mini-Zitronenmuffins
Diese kleinen zitronigen Muffins versüßen sowohl den Kleinen, als auch den Großen den Tag.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 18 persons
Ingredients
- 1kleine Bio-Zitrone
- 120g Mehl
- ½TL Backpulver
- 55g Zucker
- 1TL Vanillezucker
- 80g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 40ml Rapsöl
- 1Eigelb (M)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Je zwei Papierförmchen ineinander setzen und auf einem Backblech verteilen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und 30 ml abmessen.Step 2
Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Rapsöl, Eigelb, Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts kurz glatt rühren. Die Mehlmischung dazugeben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mithilfe von zwei Teelöffeln auf die Förmchen verteilen.Step 3
Die Mini-Zitronenmuffins im Ofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. Herausnehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.