Kaiserschmarren

Für den Kaiserschmarren die Eier trennen.

Zutaten

• 40 g Butter
• Staubzucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 20 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 30 g Butter
• 125 ml Milch
• 80 g Mehl
• etwas Zitronenschale
• 1 Schuss Mineralwasser

Zubereitung

1. Für den Kaiserschmarren die Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen. Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren.
2. Die Milch, die geriebenen Zitronenschale in die Dottermasse einrühren und nach und nach das Mehl untermengen. Mineralwasser dazumengen und vorsichtig den Schnee unterheben.
3. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und den Teig zugießen. Bei öfterem Schütteln backen und dann wenden. Zerteilen und nochmals kurz backen. Den Kaiserschmarren mit Staubzucker bestreuen.