Mousse au chocolat, yogourt et abricots

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 verrines d'env. 2 dl
• 50 gde sucre
• 1 citron, jus et un peu de zeste, râpé fin
• 300 gd'abricots, en quartiers
• 100 gde chocolat blanc, haché
• 1 oeuf
• 3 csde sucre
• 1 ccde kirsch ou de jus d'orange
• 5.5 feuillede gélatine, ramollie dans de l'eau froide
• 150 gde yogourt nature
• 1 dlde crème, fouettée ferme
• copeaux de chocolat blanc et dés d'abricot pour décorer

Préparation

1. Compote: porter le sucre, le jus de citron et le zeste à ébullition, ajouter les abricots, cuire al dente, laisser refroidir. Retirer le zeste de citron, répartir les abricots avec le jus dans des verrines.
2. Mousse: fondre le chocolat au bain-marie chaud. Battre l'oeuf, le sucre et le kirch au bain-marie, bien presser la gélatine, délayer dans une petite casserole, incorporer au mélange oeuf-sucre en remuant, laisser refroidir, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer délicatement le chocolat puis le yogourt et la crème au mélange oeuf-sucre. Répartir la mousse sur les abricots. Placer 3 h au réfrigérateur à couvert, laisser prendre.
3. Décorer avant de servir.