Vietnamesischer Reisnudelsalat
Das ist unsere Version eines klassischen vietnamesischen Streetfood-Salats.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 400g dünne Reisnudeln
- 120ml heller Essig
- 100g weißer Zucker
- 500g Schweinebauch
- 2EL Erdnussöl
- 3Thai-Chilis, gehackt
- 5Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2EL Sojasauce
- 3EL Honig
- 4EL Sesamsamen
- 4rote und gelbe Karotten
- 1Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
- 1Gurke, geschält und in lange Streifen geschnitten
- 1Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1Glas Thai Chilli-Ingwer-Dressing
- 1Bund Minze, Blätter abgezupft
- 1Bund Thai-Basilikum, Blätter grob gezupft
- 150g geröstete Erdnüsse Salz
Instructions
Step 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. Die Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Essig und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 TL Salz unterrühren. Die Karotten untermischen und beiseitestellen.Step 2
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Grillpfanne auf dem Herd auf hoher Stufe erhitzen. Öl sowie Chili, Knoblauch und Schweinefleisch in eine Schüssel geben und alles vermischen.Step 3
Sojasauce, Honig und Sesam zum Schweinefleisch geben und verrühren, bis das Fleisch rundherum bedeckt ist.Step 4
Das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten grillen, bis es knusprig und goldbraun ist. Gegebenenfalls mehrere Portionen nacheinander braten. Das Fleisch herausnehmen und auf eine große Platte geben. Die gekochten Nudeln, die Karotten, den Salat und die Gurkenstreifen nebeneinander auf eine Platte häufen.Step 5
Die Frühlingszwiebeln auf einer Seite der Platte anrichten, dann das gebratene Schweinefleisch in die Mitte geben. Die Hälfte des Dressings über den Salat träufeln.Step 6
Einen Teller mit den Kräutern, eine Schale mit Erdnüssen sowie das restliche Dressing zum Salat servieren und die Gäste ihre eigenen Portionen zusammenstellen lassen.