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Spaghetti mit Gemüsesauce

Spaghetti mit Gemüsesauce

May 05 2022

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 35 minutes
Total: 35 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

350
gZucchetti, in Scheiben geschnitten, evtl. halbiert oder geviertelt
350
gTomaten, evtl. geschält, in Schnitze geschnitten
150
gAubergine, in Würfel geschnitten
1
- 2Knoblauchzehen, gehackt
1
Zwiebel, gehackt
Butter zum Dämpfen
Salz
Pfeffer
Paprika
frischer Oregano, Basilikum, Majoran, gehackt
3
ELTomatenpüree
1 ½
dlWasser
300
- 400gVollkorn-Spaghetti
Basilikum zum Garnieren
40
- 50gSbrinz AOP, gerieben

Instructions

Step 1
Sauce: Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Würzen, Tomatenpüree beifügen und mit Wasser ablöschen. Bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln.
Step 2
Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Step 3
Spaghetti auf Tellern anrichten, Sauce darauf verteilen. Mit Basilikum garnieren und Sbrinz dazu servieren.