Malakoff
Diese frittierten Käseschnitten ist eine waadtländische Spezialität. Einen frischen Salat passt perfekt dazu. Mit einem frischen Salat gibt diese Waadtländer Spezialität ein herrliches Mittagessen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g rezenter Gruyère
- 250g milder Gruyère
- 1Knoblauchzehe
- 120g Mehl
- 1TL Backpulver
- ¼TL Muskatnuss
- 2Prisen Salz
- wenig Pfeffer
- 2Eier
- 1 ½dl Milch
- ½dl Weisswein
- 12Scheiben Toastbrot
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Käse mit der Bircherraffel in eine Schüssel reiben. Knoblauch dazupressen. Mehl, Backpulver und Muskatnuss daruntermischen, würzen.Step 2
Eier verklopfen, mit der Milch, und dem Wein dazugiessen, mischen, bis eine kompakte Masse entsteht, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.Step 3
Aus den Brotscheiben Rondellen mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm Ø) ausstechen. Käsemasse kuppelförmig auf den Rondellen verteilen, gut andrücken.Step 4
Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 190 Grad erhitzen. Käseschnitten portionenweise mit der Käseseite nach unten mit einer Schaumkelle hineingeben, ca. 4 Min. goldbraun frittieren. Käseschnitten wenden, ca. 2 Min. fertig frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen, anrichten.