Mohnnudeln auf Wiener Art
Die typisch österreichischen Schupfnudeln aus Erdäpfelteig werden mit Mohn und Zucker serviert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g Mohn
- 50g Staubzucker
- 50g Butter
- Staubzucker
- 500g Kartoffeln
- 120g Mehl
- 40g Butter
- 2Eidotter
- 1Prise Salz
- Mehl
Instructions
Step 1
Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden. Salzwasser aufsetzen, Erdäpfel darin weich kochen, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 120 °C ausdampfen lassen (ca. 15 Minuten).Step 2
Heiße Erdäpfel fein passieren oder durch eine Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen.Step 3
Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Teig mit dem griffigen Mehl bestäuben, zu 2 cm dicken Stangen rollen und in kleine Stücke schneiden. Mit der flachen Hand zu runden Nudeln rollen, an den Enden werden sie schmäler.Step 4
Reichlich Salzwasser aufsetzen, bis zur Siedegrenze erhitzen, Erdäpfelnudeln darin 6-8 Minuten gar ziehen.Step 5
Aus dem Wasser heben und abseihen, Butter in einer Pfanne zerlassen, Erdäpfelnudeln dazugeben, Mohn und Zucker darüber streuen und durchschwenken.