Coeurs moelleux au chocolat et à la rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 moules en forme de coeur de 0,75 dl
• papier sulfurisé
• beurre pour les moules
• 75 gde rhubarbe, coupée en petits dés
• 1 csde sucre
• 50 gde chocolat noir, émietté
• 25 gde beurre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincéede sel
• 3 csde sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 35 gde farine
• 30 gde glaçage foncé, fondu selon les instructions sur l'emballage
• sucre glace

Préparation

1. Farce: mélanger la rhubarbe avec le sucre.
2. Pâte: fondre le chocolat et le beurre dans une poêle à feu doux. Laisser refroidir légèrement.
3. Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer brièvement le jaune d'oeuf. Incorporer délicatement le mélange beurre-chocolat et la farine. Répartir la moitié de la pâte dans les moules beurrés. Former une empreinte à l'aide d'une cuiller, y verser la farce. Couvrir du reste de pâte, lisser. Cuire 18-20 min au milieu du four préchauffé à 160 °C.
4. Décoration: couper un petit coin du sachet de glaçage. Dessiner des coeurs sur du papier sulfurisé, laisser durcir.
5. Servir chaud ou froid sur des assiettes, décorer.