Rindsrouladen mit Speck-Käse-Essiggurken-Fülle

Instructions

1. Step 1

   • Die Rindschnitzel mit dem Schnitzelklopfer gleichmäßig ausklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach eine Seite mit dem Senf bestreichen, jeweils 1 Speckstreifen, 1 Käsestreifen und die Gurkerlstreifen auf die Schnitzel legen.

2. Step 2

   • Die Schnitzel fest einrollen, mit Zwirn umwickeln oder mit Fleischklammern oder Rouladennadeln verschließen, die Rouladen in Mehl wälzen und im Butterschmalz langsam und gleichmäßig auf allen Seiten anbraten.

3. Step 3

   • Die angebratenen Rouladen in eine Auflaufform oder einen Römertopf geben, das Gemüse in geschälter und geviertelter Form dazugeben.

4. Step 4

   • Die Fleischsuppe und den Rotwein in der heißen Pfanne aufgießen und die Röststoffe lösen. Danach das Fleisch und Gemüse damit übergießen. Nun den gefüllten, zugedeckten Bräter 1 Stunde bei 200 °C in den Backofen stellen.

5. Step 5

   • Den Saft würzig abschmecken, mit Schlagobers verfeinern, auf Wunsch passieren und mit den Gemüsestücken anrichten.

6. Step 6

   • Es sieht immer hübsch aus, wenn man die Rouladen aufschneidet und die Fülle zu sehen ist. Als Beilagen empfehle ich Erdäpfelpüree mit gerösteten Zwiebeln, Fisolen- oder Bohnensalat, aber auch Blaukraut.

7. Step 7

   Tipp:

8. Step 8

   Die Sauce kann mit Paradeismark, Kapern oder Karottenwürfeln verbessert werden.

9. Step 9

   Ich verwende stets Bio-Produkte für dieses Rindsrouladen-Rezept.

10. Step 10

    Rezept: Monika Greier, Seminarbäuerin mit Bio-Milchviehbetrieb, Legehennen und Direktvermarktung, Patsch