Mandelkekse

Jan 17 2022

Sehr knuspriges Gebäck, das am besten schmeckt, wenn es Bissen für Bissen in Dessertwein oder Espresso getunkt wird.

Ingredients

Step 1
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Mandeln auf ein Blech geben, 5 Min. rösten und abkühlen lassen.
Step 2
Eier, Eigelbe, Zucker und Salz cremig schlagen. Orange waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und hinzufügen. Mehl und Backpulver unterrühren, auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten.
Step 3
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Mandeln unter den Teig kneten, diesen in 3 Teile teilen. Aus jedem ein längliches Brot von etwa 5 cm Breite und etwa 2 cm Höhe formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen.
Step 4
Die Brote mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche aufs Blech legen und im Ofen bei 150° (Umluft 130°) weitere 10 Min. trocknen lassen.