Heidelbeercake

Mit gesalzener Butter, Rohrzucker, Vanillezucker, Eiern, hellem Urdinkelmehl und gemahlenen Mandeln wird der Teig für diesen feinen Heidelbeercake gemacht.

Zutaten

• 200 g gesalzene Butter, weich
• 180 g Rohrzucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 3 grosse Eier
• 220 g helles Urdinkelmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 5.5 TL Backpulver
• 1 EL Crème fraîche
• 200 g Heidelbeeren, z. B. wilde
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Cakeform mit Backpapier auskleiden. Butter und beide Zuckersorten schaumig rühren. Eier nacheinander dazurühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit der Crème fraîche unter die Masse mischen. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen. Cake 55–60 Minuten backen, Nadelprobe machen. Dazu eine Nadel oder ein Holzspiesschen in den Cake stechen und herausziehen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Cake fertig gebacken. In der Form auskühlen lassen.
2. Cake nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.