Gnocchi-Erbsen-Gratin mit Sbrinz-Rahm
Wem bei diesem gluschtigen, vegetarischen Gratin das Fleisch fehlt, der ergänzt das Rezept mit Streifen von gekochtem Schinken oder Rohschinken oder mit kurz angebratenem Speck.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Schalotten
- 2 BundSchnittlauch
- 400 gtiefgekühlte Erbsen
- 500 gKartoffelgnocchi aus dem Kühlregal
- 1 dlGemüsebouillon
- 180 gCrème fraîche
- 50 ggeriebener Sbrinz AOP
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
Instructions
Step 1
Etwa ½ Liter Wasser aufkochen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Eine mittlere Gratinform ausbuttern.Step 2
Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Step 3
Die Erbsen noch gefroren in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Abschütten und abtropfen lassen. Mit den Kartoffelgnocchi in der vorbereiteten Form verteilen.Step 4
Die Gemüsebouillon aufkochen. Die Crème fraîche, den Sbrinz sowie die Schalotten untermischen und nur gut heiss werden lassen. Vom Herd nehmen. ½ des Schnittlauchs untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sofort über die Gnocchi verteilen.Step 5
Den Gnocchi-Erbsen-Gratin im 220 Grad heissen Ofen mit Umluft in der Mitte etwa 20 Minuten überbacken, bis er goldene Flecken hat. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.