Kohlrabi-Morchel-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 400gKohlrabi, geschält, in Stücken
- 300gmehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
- ca.6dlGemüsebouillon
- 1dlRahm
- einige Kohlrabiblättchen, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 200gMorcheln, geputzt
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- wenig Kerbel, fein gehackt
- Kerbel oder Kohlrabiblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebel in der Butter andämpfen. Kohlrabi und Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen. Rahm und Kohlrabiblättchen beifügen, alles fein pürieren, würzen, warm halten.Step 2
Garnitur: Morcheln in der heissen Bratbutter anbraten, Knoblauch mitdämpfen, würzen, Kerbel daruntermischen.Step 3
Suppe in vorgewärmte Teller geben, Morcheln dazugeben, garnieren.