Hackfleisch-Kartoffel-Pie

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form von ca. 25 cm Ø
• Alufolie
• Butter für die Form
• 500 gHackfleisch
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 ELMehl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 - 2Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 5 dlTomatensaft
• 1 TLFleischbouillonpaste oder -pulver
• 2 ELTomatenpüree
• 1 Lorbeerblatt
• je1ELOregano- und Thymianblättchen
• 6 - 8schwarze Oliven, entsteint, in Streifen geschnitten, nach Belieben
• 800 gfestkochende Kartoffeln
• 3 ELButter, flüssig
• 2.75 TLSalz
• 4 ELgeriebener Sbrinz AOP, nach Belieben
• grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hackfleisch in 2 Portionen in der heissen Bratbutter anbraten. Gegen Ende je ½ EL Mehl darüberstäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen, würzen. Zwiebel, Bundzwiebeln und Knoblauch in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Tomatensaft ablöschen. Restliche Zutaten und das Fleisch dazugeben, aufkochen. In die ausgebutterte Form geben.
2. Kartoffeln in 1–2 mm dicke Scheiben hobeln, in Butter wenden, salzen. Kartoffeln auf dem Fleisch verteilen. Form mit Alufolie zudecken.
3. Pie in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25 Minuten backen. Folie entfernen, Pie nach Belieben mit Sbrinz bestreuen. Ofenhitze auf 220°C erhöhen, 20–25 Minuten fertig backen. Mit Salz bestreuen.