Apfel-Kartoffel-Speck Auflauf mit Thymian

Dieser cremige Kartoffel-Speck Auflauf überrascht dank der Äpfel mit einer fruchtigen Note, der Thymian sorgt für wunderbare Würze.

Zutaten

• 2.5 dl Milch
• 2.5 dl Rahm
• 1.2 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und 3-4 mm dünn gehobelt/geschnitten
• 1.5 mittelgrosse Zwiebeln, grob gerieben
• 3 kleine Knoblauchzehen, gepresst
• 2.5 grössere Pink Lady Äpfel, grob gerieben, Saft gut ausgepresst
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.25 TL Muskatpulver
• Salz, Pfeffer
• 5 Stängel Thymian, 3 Zweige ganz lassen, Blätter von 2 Zweigen abzupfen
• 160 g Speckwürfel
• 80 g Alpkäse, fein gerieben

Zubereitung

1. In einer Pfanne Milch, Rahm, Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel, Thymian und Gewürze aufkochen und 15 Min. köcheln lassen, dabei ab und an rühren.
2. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die Speckwürfel kurz anbraten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
3. Speck zum Schluss ebenfalls in die Pfanne geben, alles kurz vermengen & abschmecken. Mischung in eine grosse Gratinform von ca. 30 x 20 cm füllen, mit dem Käse bestreuen und in der Ofenmitte bei 170° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Gratin danach auf die 2. obersten Schiene schieben und nochmals 3-5 Minuten weiterbacken, sodass der Käse Farbe annimmt.