Galette de rösti à la courge et crème à la ricotta

Jan 04 2023

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

400
gde courge, râpée à la râpe à röstis
800
gde pommes de terre farineuses (Agria, p. ex,), parées et râpées à la râpe à rösti
1
ccde sel
beurre à rôtir ou crème à rôtir
100
gde ricotta
sel
poivre du moulin
1
dlde crème, fouettée
4
- 8girolesde Tête-de-Moine
graines de courge, hachées
paprika

Step 1
Röstis: mélanger la courge et les pommes de terre, assaisonner. Dorer 20-25 min à feu moyen dans le beurre à rôtir, en remuant fréquemment. Former une galette et poursuivre la cuisson jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Glisser sur une assiette, tourner et glisser à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre face.
Step 2
Garniture: lisser la ricotta, assaisonner. Incorporer délicatement la crème fouettée.
Step 3
Couper la galette en quatre. Dresser sur des assiettes préchauffées avec la crème à la ricotta. Garnir de giroles de Tête-de-Moine et parsemer de graines de courge hachées et de paprika.