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Rezept Tipp: Pide mit Käse und Ei - Falstaff

Rezept Tipp: Pide mit Käse und Ei - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 6 Personen von Elif Oskan. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Spitzenköchin Elif Oskan aus dem Zürcher Restaurant «Gül» verrät wie das gefüllte Fladenbrot mit Käse, Jungzwiebeln, Petersilie und Ei einfach gelingt.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Alle Zutaten miteinander vermengen und für 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank gehen lassen.

    2. Step 2

      Alle Zutaten, abgesehen vom Salz, in eine Schüssel geben und mit dem Spiralhaken bei niedriger Geschwindigkeit für 8 Minuten kneten.

    3. Step 3

      Das Salz beigeben und nochmals für 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.

    4. Step 4

      Den Teig in 90 g große Teiglinge portionieren und falls möglich abgedeckt bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

    5. Step 5

      Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen.

    6. Step 6

      Die Teiglinge länglich (in Form eines Ovals) mit Hilfe eines Nudelwalkers ca. 3 mm dünn ausrollen.

    7. Step 7

      Mit einem Löffel etwas von der Käsemischung darauf verteilen und im Holzofen (falls vorhanden) oder im auf 225 °C vorgeheizten Ofen (ein Pizzastein ist hier von Vorteil) vorbacken.

    8. Step 8

      In den letzten 3 bis 5 Minuten die Pide heraus-nehmen ein Bio-Ei in die Mitte geben und fertig backen. Das Ei sollte nach Ende der Garzeit noch flüssig sein.

    9. Step 9

      Etwas grobes Salz auf das Ei geben und servieren.
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