Soupe aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gde morilles fraîches, petites, soigneusement lavées
- beurre pour faire revenir
- 200gde légumes mélangés (carottes et chou, par ex.), coupés en petits dés
- 1lde bouillon de légumes
- 2jaunes d'oeufs
- 1dlde crème entière
- sel, poivre
- petites feuilles de chou pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir les morilles dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 10-15 minutes.Step 2
Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème, incorporer à la soupe, maintenir au-dessous du point d'ébullition. Assaisonner et servir immédiatement.