Burger de lentilles

Un cheeseburger végé à base de lentilles corail, carottes et champignons, avec du fromage à raclette fondant. Trop bon!

Ingrédients

• 200 g de carottes
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon fanes (d'env. 20 g)
• 3 dl d’ eau
• 150 g de lentilles corail
• 60 g de flocons d’avoine
• 1 c.c. de flocons de piment ou de curry
• 1.5 c.c. de sel
• 1 citron vert
• 4 petits pains au sésame pour hamburger (d'env. 80 g)
• huile pour la cuisson
• 4 tranches de fromage à raclette (env. 100 g)
• 0.5 bouquet de coriandre ou de persil plat
• 200 g de crème fraîche
• 1 sucrine ou quelques feuilles de laitue iceberg

Préparation

1. Peler les carottes et les passer à la râpe à rösti. Hacher finement les champignons et l'oignon fanes.
2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Baisser le feu, ajouter les lentilles, les faire cuire env. 5 min à couvert sur feu doux en les gardant croquantes. Incorporer aux lentilles chaudes flocons d'avoine, carottes, champignons et oignon fanes, assaisonner, laisser refroidir env. 30 minutes.
3. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, ajouter le zeste râpé aux lentilles, bien malaxer à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner 8 hamburgers de taille égale avec les mains mouillées.
4. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Fendre les petits pains dans l'épaisseur, les faire griller à sec dans une grande poêle antiadhésive ou les toaster. Retirer, garder en attente au chaud. Bien faire chauffer un peu d'huile dans la poêle. Baisser le feu, saisir 4 hamburgers env. 4 min sur chaque face, retirer, garder en attente au chaud. Saisir les autres hamburgers env. 4 min, retourner, poser 1 tranche de fromage sur chacun, poursuivre la cuisson env. 4 min à couvert.
5. Ciseler la coriandre, l'incorporer à la crème fraîche, en étaler la moitié sur les fonds des petits pains. Détacher quelques feuilles de sucrine, les déposer sur les fonds des petits pains avec 2 hamburgers, étaler le reste de la sauce. Poser les couvercles.