Nussstängeli

Der Guetzli-Klassiker weckt Kindheitserinnerungen. Die Stängeli mit gerösteten Haselnüssen passen immer und dürfen auch an Weihnachten nicht fehlen.

Zutaten

• 150 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 frische Eier
• 100 g geröstete geschälte Haselnüsse (Nocciola Piemonte IGP, Fine Food)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g Mehl
• 1 Ei

Zubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Nüsse grob hacken, mit den gemahlenen Haselnüssen und Mehl mischen, beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
3. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren 1 cm dick auswallen, in ca. 1 x 7 cm grosse Stängeli schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 30 Min. kühl stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Ei verklopfen, Nussstängeli damit bestreichen.
5. Backen pro Blech: je ca. 12 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Nussstängeli auf einem Gitter auskühlen.