Orangen-Reisköpfchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Förmchen von je 2 dl Inhalt
- 5dlMilch
- 1PriseSalz
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten
- 75gMilchreis, z.B. Camolino
- 3BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 50gZucker
- ½Orange, abgeriebene Schale
- 50gdunkle Schokolade, sehr fein gehackt
- 1 ½dlRahm, steif geschlagen
- 2- 3Orangen, filetiert
- einige Orangenzesten zum Garnieren
Instructions
Step 1
Milch, Salz und Vanillestängel aufkochen. Reis beifügen, unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln.Step 2
Vanillestängel entfernen. Gut ausgedrückte Gelatine und Zucker darunterrühren. Reismasse im Kühlschrank ansulzen lassen, glatt rühren. Orangenschale, Schokolade und Rahm darunterziehen, in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Zugedeckt 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.Step 3
Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Reisköpfchen auf Teller stürzen. Orangenfilets dazugeben, garnieren.