Schellfisch in pikanter Milch
Neuigkeiten aus Englands Kochtöpfen - gleich mit Beilage! Schnell, einfach,gut und schnörkellos präsentiert sich dieses kräuterfeine Hauptgericht.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 700 gKartoffeln (mehlig kochende Sorte)
- Salz
- 1rote Zwiebel
- 1/2 Bund Thymian
- 1Stängel Salbei
- 2getrocknete Chilischoten
- 1 lMilch
- 2Lorbeerblätter
- 2Sternanise (ersatzweise 1 TL Fenchelsamen)
- 8Schellfischkoteletts (je etwa 90 g; auch gut: Seehecht, Seeteufel oder Lachs)
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 10-15 Minuten weich kochen.Step 2
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kräuter abbrausen und trockenschütteln, mit der Küchenschere grob zerschneiden. Die Chilischoten in einem Mörser andrücken.Step 3
Die Milch in einen weiten Topf gießen, Zwiebel, Kräuter mit Lorbeerblättern, Chilis und Sternanisen zugeben. Milch erhitzen, gut salzen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze leise vor sich hin köcheln lassen. Dann die Fischkoteletts einlegen und bei ganz schwacher Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten im Milchfond gar ziehen lassen.Step 4
Die Koteletts aus dem Milchsud heben und auf vorgewärmte Teller legen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit etwa 200 ml Milchsud mit den Schneebesen des Handrührgeräts zum Püree verrühren. Neben den Fisch mit auf die Teller geben. Etwas Sud über den Fisch löffeln.