Quittenwähe
Die etwas andere Wähe: Das leicht säuerliche Aroma der Quitten zusammen mit dem feinen Wähenguss aus Rahm passen hervorragend zusammen und schmecken.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 600gQuitten
- 2 ½dlRahm
- 70gZucker
- 2Eigelb
- 2ELMaisstärke, mit wenig kaltem Wasser angerührt
- ½TLZimtpulver
- 2Eiweiss, steif geschlagen
- 3ELSultaninen, nach Belieben
- 1rund ausgewallter Butterblätter- oder Butterkuchenteig à ca. 270 g
- Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Belag: Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben, braune Stellen wegschneiden. Ungeschält in Schnitze schneiden, Kerngehäuse grosszügig entfernen, in Stücke schneiden. In wenig Wasser (knapp 1 dl) ca. 30 Minuten weichkochen, mit etwas Rahm pürieren, auskühlen lassen.Step 2
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).Step 3
Restlichen Rahm, Zucker, Eigelb, Maisstärke und Zimt unter das Quittenmus rühren. Eiweiss darunterziehen.Step 4
Teig mitsamt Backpapier, in dem er eingewickelt ist, auf das Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen, nach Belieben mit Sultaninen bestreuen. Belag darauf giessen.Step 5
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.Step 6
Mit Puderzucker bestäuben.