Betteraves tièdes sauce vanille-agrumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2betteraves rouges crues (700-800 g)
- 2csde jus d'orange
- 1csde jus de citron vert
- 4csd'huile de colza
- ½goussede vanille, pulpe raclée
- sel, poivre
- 100- 150gde salade d'hiver (scarole de Castelfranco, p.ex.)
- 100gde fromage frais ou de fromage à pâte molle, coupé en tranches ou en morceaux
- un peu de beurre ou de crème à rôtir
- 75gde noisettes
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Cuire les betteraves entières env. 1 h dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter. Laisser refroidir légèrement.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 3
Peler les betteraves, les couper en quartiers. Dresser dans des bols avec la salade et le fromage. Arroser d'un filet de sauce.Step 4
Noisettes: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter les noisettes, griller 3-4 min à feu moyen, saler, poivrer et hacher grossièrement selon les goûts. En décorer les betteraves.