Rumtopf
Die beschwipsten Früchte als Kompott zu Desserts, Glace oder als fruchtiges Topping dazu Servieren
Ingredients
- 500 gErdbeeren
- 500 gAprikosen
- 500 gPfirsich
- 500 gHeidelbeeren
- 500 gKirschen
- 500 gStachelbeeren
- 500 gMirabellen
- 500 gBrombeeren
- 500 gÄpfel, geschält
- 500 gBirnen, geschält
- 3 kgZucker
- 4 lRum Jamaica, 54% Alkohol
Instructions
Step 1
Rumtopf: Die Früchte werden von Mai bis Oktober, entsprechend ihrer Saison, nacheinander in den Rumtopf geschichtet. Früchte waschen, trocknen, entkernen und in gleich grosse Stücke schneiden. Am Anfang 500g Erdbeeren mit 500g Zucker mischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Früchte in den Topf geben und mit Rum übergiessen, dass er fingerbreit über den Früchten steht. Umrühren, um den Zucker aufzulösen. Oben schwimmende Früchte mit einem Teller beschweren. Auf diese Weise Monat für Monat die weiteren 500g Früchte mit je 250g Zucker vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen, einfüllen und mit Rum übergiessen. Topf verschliessen und an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren. Dabei täglich nachschauen, ob die Früchte noch mit Rum bedeckt sind und eventuell nachgiessen. Nach 3-4 Monaten ist der Rumtopf fertig.