Megruli Khachapuri: Die Pizza aus Georgien

Instructions

1. Step 1

   Die Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.

2. Step 2

   Das Mehl in eine Schüssel geben. 

3. Step 3

   Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.

4. Step 4

   Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.

5. Step 5

   Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

6. Step 6

   Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ihn einen, besser zwei Tage ziehen lassen.

7. Step 7

   Drei Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

8. Step 8

   Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen. 

9. Step 9

   Den Käse mit einer Reibe raspeln oder klein schneiden.

10. Step 10

    Das Ei aufschlagen und mit der Käsemasse vermengen.

11. Step 11

    Die Masse so lange in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt wird. 

12. Step 12

    Den Teig soweit ausrollen, dass er überall noch 1,5 bis 2 cm dick ist.

13. Step 13

    Die Käsemasse in die Mitte des Teigs legen.

14. Step 14

    Den Teig um die Masse herum falten, dass eine Kugel entsteht. Dabei achten, dass der entstehende Zipfel nicht zu groß ist.

15. Step 15

    Die Kugel auf der Arbeitsfläche ausrollen – vorher unbedingt mit Mehl bestreuen. Dabei achten, dass der Käse wirklich überall verteilt wird und der Teig nicht reißt.

16. Step 16

    Den Fladen auf ca. 25 Zentimeter ausrollen.

17. Step 17

    In der Mitte des Fladens ein kleines Loch reißen, damit beim Backen die heiße Luft entweichen kann. 

18. Step 18

    Das Khachapuri im Backofen backen, bis es goldbraun ist.

19. Step 19

    Die Butter mit einer Gabel auf dem Khachapuri verteilen und kurz einziehen lassen.

20. Step 20

    Fertig!