Rezept Tipp: Spaghettini Aglio Olio mit knusprigem Sardellenbrot

Instructions

1. Step 1

   Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Die Stiele vom Brokkoli (ca. 3-5cm) abschneiden und ebenfalls blättrig schneiden, die Köpfe beiseite legen.

2. Step 2

   Sardellenfilets gut hacken.

3. Step 3

   Die Hälfte des Parmesan fein reiben, ebenso 1 Scheibe Weizenbrot, die zweite Scheibe in 1x1cm Würfel schneiden. Die schwarzen Oliven entkernen.

4. Step 4

   Das geriebene Weißbrot in einer beschichteten Pfanne anrösten und 1 TL Collatura di Alici beigeben. Die Weißbrotwürfel ebenfalls in einer Pfanne goldgelb backen.

5. Step 5

   Einen Topf mit 2,5-3 Liter Wasser zum kochen bringen und leicht salzen. Sobald das Wasser kocht Spaghettini hinzufügen und für 4-5 Minuten kochen.

6. Step 6

   Eine breite Pfanne mit Olivenöl gut erhitzen und den Knoblauch darin knusprig goldgelb braten. Die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und für etwa 5-10 Sekunden mitbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und bei unterer Hitze köcheln lassen.

7. Step 7

   Währenddessen einen kleinen Topf mit Wasser zum kochen bringen, leicht salzen und die Brokkoliköpfe für 10-15 Sekunden kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abkühlen.

8. Step 8

   Spaghettini aus dem Wasser nehmen und sofort in die Pfanne mit dem Koblauch und den Sardellenfilets geben, die blättrigen Brokkolistiele beigeben und bei mittlerer Hitze weiter kochen.

9. Step 9

   Das geriebene, gebackene Weißbrot, sowie den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben und nun gut rühren, bei bedarf etwas Pastawasser beifügen.

10. Step 10

    Zum Schluss die Brokkoliköpfe und schwarze Oliven untermischen und rasch anrichten.

11. Step 11

    Die Brotwürfel und frisch geriebenen Parmesan auf der Pasta verteilen. Nach Belieben mit Collatura di Alici beträufeln.