Hähnchenkeulen mit Safran und Kichererbsen
Die kleinen Keulen werden vor dem Braten mit einer Mischung aus Kräutern, Harissa, Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Öl eingepinselt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 4Hähnchenunterkeulen (à 80-90 g)
- 1 BundThymian
- 2unbehandelte Zitronen
- 4 ELOlivenöl
- 11/2-2 TL Harissa
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgemahlener Koriander
- Salz
- 1/2 TL Safranfäden
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 mlHühnerbrühe
- 125 ggekochte Kichererbsen (ersatzweise aus der Dose)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Hähnchenkeulen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Thymian abspülen und trockenschütteln. 4 Zweige beiseite legen, den Rest hacken.Step 2
Die Zitronen heiß waschen, trockenreiben und halbieren. Aus der Mitte jeweils 2 Scheiben schneiden. Von dem Rest 2 EL Saft auspressen.Step 3
Die Hälfte des gehackten Thymians mit 2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, Harissa, 1 TL Tomatenmark, Oregano, Koriander und Salz mischen. Hähnchenkeulen damit bestreichen und 30 Min. marinieren.Step 4
Inzwischen Safran mit etwas Salz im Mörser zerreiben. In 2-3 EL warmem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken.Step 5
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Keulen aus der Marinade nehmen und abtupfen, restliche Marinade beiseite stellen.Step 6
Die Keulen in einer Pfanne in 2 EL Öl von allen Seiten 4 Min. scharf anbraten. In einer feuerfesten Form im Backofen (Mitte) in ca. 20 Min. fertig backen.Step 7
Knoblauch in der Pfanne im Bratsatz anbraten, mit der Brühe ablöschen. Safranwasser und 1 EL Zitronensaft zugeben. Restliches Tomatenmark und übrige Marinade einrühren. Alles bei geringer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Kichererbsen und restlichen gehackten Thymian zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 8
Die Keulen auf der Sauce anrichten. Mit Thymianzweigen und Zitronenscheiben dekorieren.