Zucker karamellisieren Rezept

Instructions

1. Step 1

   Zucker in eine Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden und hohem Rand geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, bis der Zucker beginnt zu schmelzen.

2. Step 2

   Weiterhin unter ständigem Rühren den Zucker vollständig schmelzen lassen. Mit der Zeit erhält er eine gleichmäßig gebräunte, bernstein- bis ahornsirupfarbene Tönung. Ggf. die Hitze reduzieren.

3. Step 3

   Ist der Zucker gleichmäßig karamellisiert, diesen sofort von der Hitze nehmen, damit er nicht anbrennt und bitter wird. Sie können den Topf in ein mit kaltem Wasser befülltes Waschbecken stellen, um den Prozess zu stoppen und ein Anbrennen zu verhindern. Anschließend karamellisierten Zucker wie gewünscht weiterverarbeiten.