Soupe au lait et aux légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 200 gde petits pois frais
• 100 gde pois mange-tout
• 3 csde farine
• 1.25 lde lait
• 2 cubesde bouillon de légumes
• poivre du moulin
• un peu de noix de muscade
• 100 gde salade iceberg, coupée en lamelles
• 2 tranchesde pain toast, en petits dés
• beurre
• 3 - 4csde fromage frais (type féta), émietté

Préparation

1. Faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Saupoudrer de farine, faire revenir. Mouiller avec le lait, porter à ébullition en remuant. Ajouter les cubes de bouillon. Laisser mijoter 10-12 min à petit feu en remuant de temps en temps. Assaisonner, incorporer la salade.
2. Croûtons: dorer les dés de pain dans le beurre en secouant de temps en temps la poêle.
3. Dresser la soupe dans des assiettes chaudes, garnir de croûtons et de fromage, servir chaud.