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Fisch-Reis-Gratin

Name: Fisch-Reis-Gratin
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 45 g getrocknete Tomaten in Öl; 80 g entsteinte schwarze Oliven; 30 g Kapern; 1 rote Zwiebel; 50 g Paniermehl; 60 g gesalzene Butter; 3 EL grobkörniger Senf; 350 g Langkornreis; 250 g tiefgekühlter Blattspinat; 4 dl Gemüsebouillon; 1 TL Salz; 2 dl Weisswein; 4 Rotbarschfilets; 0.25 TL Salz

Fooby DE · 65 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

45 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g entsteinte schwarze Oliven
30 g Kapern
1 rote Zwiebel
50 g Paniermehl
60 g gesalzene Butter
3 EL grobkörniger Senf
350 g Langkornreis
250 g tiefgekühlter Blattspinat
4 dl Gemüsebouillon
1 TL Salz
2 dl Weisswein
4 Rotbarschfilets
0.25 TL Salz

Zubereitung

Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebel in einer Schüssel mischen. 80 g davon beiseitestellen. Rest mit Paniermehl, Butter und Senf mischen, kühl stellen.
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser gut spülen, in die vorbereitete Form geben. Beiseitegestellte Krusten-Masse, Spinat und Salz beigeben, mischen. Bouillon und Wein dazugiessen.
Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen, Reis mischen.
Fischfilets salzen, auf dem Reis verteilen. Krusten-Masse auf dem Fisch verteilen, gut andrücken.
Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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