Rotbarben in Weinsauce
So mögen nicht nur Italiener Rotbarben: sanft geschmort in einem weinseeligen Meer von Kräuteraromen, knoblauchwürzig mit einem Frischekick von Zitrone.
- Preparation:
Ingredients
- je 3 Zweige Rosmarin
- Thymian und Oregano
- 4Knoblauchzehen
- ½ Bio-Zitrone
- 8Rotbarben (je etwa 150 g; küchenfertig)
- Salz
- Pfeffer
- frisch gemahlen
- 4 ELOlivenöl
- 400 mltrockener Weißwein
- ½ Bund Basilikum
Instructions
Step 1
Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenhälfte waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und fein hacken, den Saft auspressen.Step 2
Die Rotbarben unter fließend kaltem Wasser innen und außen gut waschen und trockentupfen. Innen mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen salzen und pfeffern.Step 3
Das Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Den Knoblauch mit Kräutern und Zitronenschale darin andünsten. Die Fische hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 1 Min. anbraten. Den Wein seitlich angießen und die Fische offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Dabei einmal vorsichtig wenden.Step 4
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Fische auf eine vorgewärmte Platte oder auf vorgewärmte Teller legen. Die Sauce mit den Basilikumblättern mischen, abschmecken und über die Fische gießen.