Cupcakes nid de Pâques

Pas besoin de chercher ces jolis cupcakes nid de Pâques dans le jardin. Le matin de Pâques, ils seront sur notre table de brunch. Chez vous aussi?

Ingrédients

• 1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
• 12 caissettes en papier pour les alvéoles
• 1 poche avec douille à nid
• 1 presse-ail
• 60 gde beurre mou
• 160 gde sucre
• 5.5 ccde sucre vanillé
• 1 pincéede sel
• 1 oeuf
• 160 gde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 1.25 dlde lait
• 160 gde beurre mou
• 375 gde sucre glace
• 1 goussede vanille, pulpe raclée
• 1 pincéede sel
• 8.25 csde lait
• 5 gouttesde colorant alimentaire vert
• 220 gde fondant blanc
• un peu de colorant alimentaire marron en pâte
• petits oeufs en sucre de couleur

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre, la vanille et le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser au-dessus de la masse. Incorporer la farine et le lait à la masse crémeuse en alternant.
2. Répartir la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.
3. Crème au beurre à la vanille: mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait et le colorant alimentaire tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance aérienne.
4. Verser la crème au beurre dans une poche avec douille à nid et presser par petites touches sur les cupcakes pour former de l’herbe.
5. Bien pétrir le fondant. Ajouter un peu de colorant alimentaire marron en pâte à l’aide d’un cure-dents jusqu’à l’obtention de la nuance souhaitée. Découper des portions à l’aide du presse-ail et façonner un nid. Disposer les oeufs à l’intérieur.