Grammelknödel aus Erdäpfelteig
Herzhafter Knödelgenuss mit saftigen Grammeln. Mit dieser Anleitung gelingen Ihnen die Grammelknödel auch zu Hause.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Erdäpfelteig
- 2EL Schmalz
- 40g Zwiebeln
- 100g Grammeln
- 1EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Knoblauch
- Grammelschmalz
Instructions
Step 1
Zuerst den Erdäpfelteig wie beschrieben zubereiten und rasten lassen.Step 2
Für die Fülle die Zwiebel schälen, klein schneiden und in heißem Schmalz anrösten. Mit den Grammeln vermengen und mit Semmelbröseln binden. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch abschmecken. Kalt stellen.Step 3
Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese etwas anfrieren lassen.Step 4
Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und eventuell nochmals kurz rasten lassen.Step 5
In 8 Teile aufteilen und diese flach drücken. Grammelfülle auflegen, rundum gut mit Teig umhüllen und zu schönen Knödeln formen.Step 6
In Salzwasser (anfangs zugedeckt) ca. 10-15 Minuten wallend kochen lassen.Step 7
Herausheben, mit Grammelschmalz begießen und anrichten.