Soufflé aux carottes avec ail aux ours
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pour un moule d'env. 1,5 l ou 10 petits moules d'env. 1,5 dl chacun
- beurre pour les moules
- 400gde carottes nouvelles avec feuillage, évent. haché
- sel
- 80gde fromage frais
- 2 ½dlde crème
- 1dlde lait
- 3csde farine
- ½ccde bouillon de légumes
- poivre
- 4jaunes d'oeufs
- 1bouquetd'ail aux ours, coupé finement
- 5- 6blancs d'oeufs
- ¼ccde poudre à lever
Instructions
Step 1
Couper le feuillage des carottes, le mettre de côté, saler les carottes et les cuire à la vapeur. Réduire en purée avec le fromage frais.Step 2
Porter à ébullition la crème, le lait, la farine et le bouillon tout en remuant, laisser mijoter env. 10 minutes. Assaisonner, incorporer à la purée de carottes.Step 3
Incorporer les jaunes d'oeufs, l'ail et 1 ou 2 cs de feuilles de carottes finement hachées. Battre les blancs en neige avec la poudre à lever, incorporer délicatement. Garnir les moules préalablement beurrés.Step 4
Grand moule: cuire 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Augmenter la température à 220°C. Cuire encore 15 minutes environ et servir immédiatement. Petits moules: cuire env. 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C. Servir immédiatement.