Emincé de bœuf à la forestière

Isabelle Habegger vous suggère son émincé de bœuf, une excellente viande issue de l'élevage allaitant, agrémenté de lardons et de champignons.

Ingrédients

• 160 gde lardons
• 600 gd'émincé de bœuf
• beurre à rôtir
• 500 gde champignons de Paris coupés en deux
• 1 oignon haché
• 2 goussesd'ail hachées
• sel
• poivre
• 2 dlde bouillon ou de vin rouge
• 3 csde crème
• 1 ccde fécule de maïs

Préparation

1. Rôtir les lardons dans une poêle. Réserver.
2. Dans la même poêle, saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir à feu vif. Faire revenir brièvement les champignons, l'oignon et l'ail. Remettre la viande dans la poêle.
3. Mouiller avec le bouillon ou le vin rouge, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
4. Mélanger la crème et la fécule, ajouter à la sauce, porter brièvement à ébullition, ajouter les lardons.