Samsa (pâtisserie aux amandes et aux graines de sésame)

Instructions

1. Step 1

   Farce: griller les amandes et les graines de sésame dans une poêle ou au four, sur une plaque à gâteau, en remuant de temps en temps. Moudre au cutter.

2. Step 2

   Badigeonner le plat de beurre liquide. Badigeonner la moitié d'une feuille de pâte filo et plier en deux, de façon à ce que la face beurrée soit à l'intérieur. Disposer dans le plat, badigeonner le dessus de beurre. Procéder de même avec une deuxième feuille de façon à obtenir 4 couches. Répartir un quart de la farce par-dessus. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la farce soit épuisée, terminer avec 2 feuilles de pâte filo pliées en deux. Badigeonner avec le beurre restant. A l'aide d'un couteau pointu, couper le tout en carrés de 5 cm de côté.

3. Step 3

   Cuire 30 min au milieu du four préchauffé à 175°C. Réduire la température à 150°C et cuire encore 5-10 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

4. Step 4

   Sirop: diluer le sucre dans l'eau, porter à ébullition. Laisser bouillonner 5 min. Laisser refroidir légèrement, incorporer le jus d'orange ou de citron ainsi que l'eau de rose.

5. Step 5

   Arroser les samsa encore chaudes de quelques gouttes de sirop. Laisser refroidir.

6. Step 6

   Sortir délicatement les samsa du moule, dresser sur des assiettes.